خرمای مضافتی
خرمای مضافتی که اغلب با نام خرمای بم نیز شناخته می‌شود، یکی از مشهورترین انواع خرما است که از شهر بم در استان کرمان برداشت می‌شود. این خرما زمانی که تازه و طبیعی باشد، بین ۲۰ تا ۲۵ درصد رطوبت دارد که به آن بافتی خاص و طعمی منحصر به‌فرد می‌بخشد. خرمای مضافتی هم در بازارهای جهانی و هم در ایران، از محبوبیت بالایی برخوردار است.
خرمای مضافتی چیست؟
خرمای مضافتی از جمله خرماهای ممتاز ایران است که در شهرستان بم واقع در استان کرمان کشت می‌شود. این خرما به دلیل داشتن رطوبت طبیعی بالا (۲۰ تا ۲۵ درصد) در زمان تازه‌بودن، از خانواده میوه‌های خشک محسوب نمی‌شود و در دسته میوه‌های نیمه‌مرطوب قرار می‌گیرد.
دوره برداشت آن از اواخر زمستان تا اواخر تابستان ادامه دارد و در چهار مرحله رسیدن به بازار عرضه می‌شود که یکی از مهم‌ترین آن‌ها، مرحله‌ی رطب است.
از نظر تغذیه‌ای، خرمای مضافتی سرشار از پتاسیم (۶۲۵ میلی‌گرم در هر ۱۰۰ گرم)، آهن (۲/۷ میلی‌گرم) و منیزیم است. این خرما در هر ۱۰۰ گرم حدود ۲۸۲ کالری انرژی دارد. با طبع گرم و شیرینی طبیعی، خرمای مضافتی انتخابی عالی برای افزایش انرژی، کمک به کم‌خونی و تعادل در افراد با طبع سرد محسوب می‌شود.
طبع خرمای مضافتی چگونه است؟
خرمای مضافتی دارای طبع گرم است و برای افرادی با مزاج یا طبع سرد بسیار مفید است. مصرف این خرما به تعادل دمای درونی بدن کمک می‌کند و شیرینی ملایم و طبیعی آن نیز نشانه‌ای از همین طبع گرم است که باعث محبوبیت بیشتر آن شده است.
انواع خرمای مضافتی
منظور از انواع مختلف خرمای مضافتی، تفاوت در منطقه کشت این محصول است. هر منطقه‌ای که خرمای مضافتی را تولید می‌کند، نام خاص خود را به آن می‌دهد. مشهورترین نوع خرمای مضافتی همان خرمای بم است. اما نمونه‌های دیگر عبارت‌اند از:
- خرمای مضافتی سراوان
- خرمای مضافتی سیب‌وسوران
- خرمای مضافتی ایرانشهر
- خرمای مضافتی ریگان
- خرمای مضافتی جیرفت
- خرمای مضافتی نرماشیر
خواص خرمای مضافتی
خرمای مضافتی سرشار از مواد مغذی، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. برخی از فواید آن:
- تقویت استخوان‌ها به‌دلیل وجود منیزیم
- کاهش خطر دیابت در صورت استفاده به‌جای قند
- تأمین انرژی پایدار برای بدن
- تقویت قلب و عروق و کاهش خطر بیماری‌های قلبی
- کاهش استرس و اضطراب و کمک به درمان میگرن
- تنظیم فشار خون با اثرات ضد استرسی
- کاهش ریسک ابتلا به سرطان با مصرف منظم
- افزایش حافظه و پیشگیری از آلزایمر
- درمان کم‌خونی به‌دلیل آهن بالا
- تنظیم عملکرد دستگاه گوارش و رفع یبوست
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- میان‌وعده‌ای مفید برای کودکان در حال رشد
نحوه نگهداری خرمای مضافتی بم
برای نگهداری بهینه، خرمای مضافتی را باید در یخچال و در ظروف دربسته و بدون هوا نگهداری کرد. در این شرایط، خرمای تازه تا ۸ ماه سالم و قابل‌مصرف باقی می‌ماند. اما اگر بیرون از یخچال نگهداری شود، تنها ۵ تا ۷ روز ماندگاری خواهد داشت.
چگونه خرمای مضافتی تازه انتخاب کنیم؟
انتخاب خرمای تازه می‌تواند ساده یا گمراه‌کننده باشد. چند نکته مهم هنگام خرید:
- بسته‌بندی مناسب: اگر بسته‌بندی کیفیت پایینی داشته باشد، خرما سریع‌تر فاسد می‌شود.
- عدم وجود شکرک‌زدگی: دانه‌های خرما نباید شکرک‌زده باشند، چون نشانه کیفیت پایین است.
- رنگ مناسب: شناخت رنگ طبیعی خرمای مضافتی اهمیت زیادی دارد، چون انتخاب اشتباه می‌تواند منجر به خرید محصولی نامرغوب شود.
